深挖到底再拔，硬拽必断
地上部枯萎后即可收获,先割蔓再挖。收获是山药最费工也最容易造成损失的环节:山药脆嫩,尤其铁棍山药,必须深挖至山药底部以下再整根取出,硬拽必断,而断了的山药等级和价格都要掉。挖掘时沿着山药的生长方向操作。收后按长度粗细分级。
收获期不再用药。挑出有病斑、有虫孔、有断口的单独处理,不要混入贮藏。
收山药最忌图快。挖到一半就拽,十根断八根,前面一年的功夫全在这一下打折。
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